Swojsko w mieście to książka dla tych, którzy lubią smaki domowego jedzenia, jedzenia, które często kojarzy się z dzieciństwem, domem, naturalnymi produktami, tym co przypominana naturę i swojskie smaki. Nic tak nie przynosi satysfakcji jak domowe jedzenie, często nie idealne, często nie dopracowane, ale właśnie dlatego tak co rusz staramy się ulepszać smaki, kompozycje, łączyć składniki po to by nasza domowa restauracja stała się idealna, na tyle idealna by można było powiedzieć... to danie jest moje i jest jedyne w swoim rodzaju. Z książki dowiesz się jak zrobić potrawy, które kupujesz w sklepach a ich wyprodukowanie w warunkach domowych, jest bardzo proste. Przygotowanie w domu własnego jogurtu, kiełbasy czy dżemu sprawia satysfakcję zarówno temu kto je tworzy jak i współmieszkańcom. Ponadto przygotowanie potraw kuchni wygodnej takiej jak pierogi czy tzw. "gołąbki" są banalnie łatwe, a radość w ich tworzeniu jest elementem bezcennym. Rozchodzący się po domu zapach swojskiego ciasta czy gotowanej kapusty z grzybami daje poczucie przynależności i domowego ciepła. Pięknie wystylizowane potrawy zawsze cieszą oko, nierzadko też cieszą podniebienie, lecz zawsze będziemy wracać smakiem do naszych tradycyjnych, spotykanych na domowych stołach potraw. Swojsko to naturalnie, swojsko to zdrowo - niekiedy mniej, swojsko to domowo i z sercem. Siła smaku potraw ukryta jest w ich prostocie, wywodzącej się z tradycji i pokoleń. Każdy kucharz ma swoje sposoby na przygotowanie potraw, używa różnych surowców i przypraw, często różniących się z tradycyjnymi przepisami z różnych regionów kraju. Jedzenie powinno być nie tylko smaczne, lecz bezpieczne i zdrowe. Dlatego polecam żywność pochodzącą ze sprawdzonego źródła, żywność, która ma znany skład, kupowaną od znanego dostawcy np. ekologiczną czy slow food. Polecam również żywność regionalną oraz tradycyjną i produkty regionalne czy tradycyjne, które od wieków królują na polskich stołach. Dobrej jakości surowce nie zawsze muszą być piękne, proste, regularne czy jednakowe w kształcie, jak często widujemy idealne marchewki, które poza wyglądem nie dostarczają nic pozytywnego dla naszego organizmu. Kto z nas nie jadł marchewek z babcinego ogródka, często pomarszczone, pokrzywione, niejednakowe, ale za to jakie pyszne, soczyste, słodziutkie. Domowe tradycyjne jedzenie nie musi być nudne, musi być smaczne, musi być dopasowane do smaków naszych domowników. Dobra potrawa to dobra jakość surowców, nigdy nie zrobimy nic dobrego z produktów gorszej jakości, nieświeżych, przeterminowanych, nadmiernie nawożonych czy hodowanych w warunkach i wykorzystaniem nieodpowiednich pasz, czy środowiska bytowania. Smak potraw uzależniony jest od jakości surowca, technik wykonania i ilości serca włożonego w przygotowanie potrawy. Pamiętajmy, by każde gospodarstwo domowe dba też o swój budżet, poprzez nie marnotrawienie jedzenia. Nasze babcie już od dawien dawna wykorzystywały wszystko, co miały do przygotowania potraw, nic nie wyrzucały, niczego nie marnowały i wiele potraw przetwarzały, nadając surowcom drugie życie.
- Zawsze rób zakupy z listą
- Gotuj tyle ile jest ci potrzebne
- Przygotuj listę zakupów na kilka dni
- Patrz na terminy ważności przy kupowaniu surowców
- Przechowuj żywność właściwie
- Wykorzystaj resztki jedzenia np. czerstwe pieczywo zmiel na bułkę tartą
- Nadmiar wyprodukowanej żywności możesz zamrozić
- Kup odpowiednie pojemniki do przechowywania np. w lodówce
- Podawaj odpowiednio dobrane porcje jedzenia
- Rób przetwory
- Dziel się z innymi
- Kupuj mniejsze opakowania
Wiele razy zastanawiamy się nad tym, jak pięknie udekorować swoje potrawy, przed oczami mamy pięknie wystylizowane potrawy przez profesjonalnych kucharzy, dania często podane na ładnych i nowoczesnych talerzach. Dania, które są małe, ale ich dekoracja jest oszałamiająca. W domu możemy udekorować swoje potrawy naturalnymi składnikami, które posiadamy w kuchni, jak ładnie wygląda sam pomidor, pokrojony w plastry lub cząstki, natki pietruszki lub lubczyka, świeża mięta i inne dostępne zioła. Zielony ogórek, kolorowa papryka, lub czerwona cebula pokrojona w plastry, lub cząstki urozmaici danie serwowane w naszym domu, nada mu atrakcyjnego wyglądu i będzie bardziej apetyczne. Pomyślmy też o wykorzystaniu kwiatów z ogrodu, wiele z nich jest jadalne i mogą posłużyć jako piękna dekoracja każdej potrawy. Jadalne kwiaty to róża, nagietek, bratek, nasturcja, goździk, stokrotka, bez czarny, rumianek czy fiołek. Pamiętajmy tylko o tym, by kwiaty używane do dekoracji nie były nawożone sztucznymi nawozami.
Książkę dedykuję mojej żonie Kasi, za cierpliwość, wsparcie i pomoc w realizacji książki.
