Recenzje

Kolejna książką, którą dostałem do recenzji z wydawnictwa Helion, jest książka… o nauce gotowania. Napisał ją informatyk, Jeff Potter, którego pasją jest właśnie gotowanie dla siebie i przyjaciół. Daje mu to energię do codziennych wyzwań informatycznych. Czy przygotowane i opisane przepisy w tej książce dadzą energię także nam? Geek – wg najczęściej powtarzanej definicji mamy do czynienia z: „osobą dużo uczącą się, trzymającą się na uboczu, całkowicie pochłoniętą przez swoje hobby, najczęściej związane z komputerami i informatyką”. Osoby, które zdają sobie sprawę ze swojej „charakterystycznej odmienności”, której nie da się ograniczyć do informatyki; ludzie pozytywnie zakręceni, pasjonaci, hobbyści. Zobaczmy jakie potrawy będziemy umieć przyrządzić, czym zaskoczymy znajomych po przeczytaniu tej książki;) Rozdział 1 Witajcie w kuchni W rozdziale tym przeczytamy kilka słów na temat odżywiania, dostaniemy wskazówki dla początkujących kucharzy, którzy chcą opanować kuchenne zawiłości, możemy zrobić sobie test jakim jesteśmy kucharzem, dowiemy się, dlaczego warto czytać przepisy i poznamy różnice w gotowaniu dla jednej osoby vs. gotowania dla innych. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - profesorem Brianem Wansinkiem, wykładowcą na Uniwersytecie Cornella, który zajmuje się stosunkiem do jedzenia, gotowania i produktów spożywczych - Maureen Evans, udostępniającą swoje przepisy na Twitterze w 140 znakach (@cookbook) - Lindą Washin, autorką książek kulinarnych - Adamem Savage z popularnego programu „Pogromy mitów” Dowiemy się jak zrobić: gorącą czekoladę, Bitą śmietanę oraz pitną czekoladę z Oaxaca, nauczymy się robić Autorskie naleśniki, Zupę z dyni piżmowej i jabłek doprawioną vadouvan a także będziemy potrafili zrobić Config z kaczki w sosie własnym Rozdział 2 Kuchnia – inicjalizacja W tym rozdziale przeczytamy na temat narzędzi niezbędnych do kuchni, dowiemy się jak zorganizować przestrzeń w kuchni. Zobaczymy jakie narzędzia warto mieć w kuchni - noże, garnki, patelnie, miarki i wagi, łyżki i inne utensylia, termometry i zegarki z alarmem, miski do mieszania, ręczniki kuchenne, pojemniki do przechowywania, sitka, miksery, sprzęty specjalistyczne. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Buck Raper, kierownik działu produkcji i wydziału inżynierii w największym i najstarszym producent Dexter-Russell - Adam Ried, redaktor kolumny kulinarnej w „Boston Gloge Magazine” Dowiemy się jak zrobić: Prosty gulasz wołowy, Naleśniki błyskawiczne, Pilaw cytrynowy z komosy ryżowej ze szparagami i krewetkami Rozdział 3 Wybór danych wejściowych – smak, zapach oraz składniki potrawy W tym rozdziale przeczytamy na temat zmysłów: smak + zapach, poznamy bliżej smak gorzki, słony, kwaśny, słodki, umami, dowiemy się jak przeprowadzić można test zmysłów (zapach i smak, zapach). W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Jim Clarke, autor wielu publikacji i artykułów dotyczących wina - Gail Vance Civille – maniak smaku i zapachu - Virginia Utermohlen – profesor nadzwyczajny nauk żywieniowych na Uniwersytecie Cornella - Xeni Jardin, jedna z redaktorów Boing Bioing - Harold McGee – autor publikacji dotyczących zagadnień naukowych w sztuce kulinarnej Dowiemy się jak zrobić: Sorbet gruszkowy, Prosty syrop imbirowy, Jogurt, Sałatkę z arbuza o sera feta, sos beszamelowy, Sos veloute, Grillowaną rybę z sosem bayou lub musztardowym, Makaron z serem, Prosty sos do ravioli, Prostą marynatę w greckim stylu, Prostą marynatę w stylu japońskim, Congee ryżowe, Sałatkę pomidorową z bazylią i serem mozzarella, Gazpacho, Zupę z dyni piżmowej, Zupę fasolowo-czosnkową. Rozdział 4 Czas i temperatura – podstawowe zmienne obróbki termicznej W tym rozdziale dowiemy się kilku interesujących rzeczy na temat obróbki termicznej - konwekcja, promieniowanie, trochę na temat bezpieczeństwa w kuchni i nie dania się zatruciu pokarmowemu, dowiemy się też coś o kluczowych wartościach temperatur obróbki termicznej; co się dzieje z jedzeniem przy temperaturze 40, 50, 62, 68, 70, 154, 180 stopni. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Doug Powell, profesor nadzwyczajny na wydziale medycyny diagnostycznej i patobiologii Uniwersytety Stanowego w Kansas - Michael Laiskonis – główny cukiernik w Le Bernardin, restauracji w NY Dowiemy się jak zrobić: Prostego hamburgera, Marynatę sojowo – imbirowa, Łososia duszonego w oliwie z oliwek, Opiekanego tuńczyka z kminkiem i solą, Bruschettę z kalmarami, Żeberka duszone na wolnym ogniu, Confti z kaczki, Szybkie szparagi na parze, Warzywa saute, Gruszki w czerwonym winie, Grillowane warzywa, Piure ziemniaczane z rozmarynem, Zupę miso ze słodką kukurydzą, Kurczaka a la motyl, Smażone przegrzebki, Marchewki saute, Ziemniaki smażone na patelni, Sos karmelowy, Karmelizowaną białą czekoladę, Lody na bazie beurre noisette, Rozdział 5 Powietrze – kluczowa zmienna wypieków W tym rozdziale dowiemy się trochę więcej o wpływie powietrza na pieczenie. Spulchnianie biologiczne (drożdże), spulchnianie chemiczne, spulchnianie mechaniczne. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Martin Lersch, autor bloga dotyczącego produktów spożywczych i kuchni molekularnej - Jeff Varascano – znany w Atlancie pizzerman - Meg Hourihan, współzałożycielka firmy, która współtworzyła portal blogger.com - Tim O’reilly, twórca firmy specjalizującej się w wydawaniu książek o tematyce technicznej, a teraz rozszerzająca profil - David Lebovitz, cukiernik w słynnej restauracji Chez Panisse w Berkeley Kalifornia, autor wielu popularnych książek kulinarnych Dowiemy się jak zrobić: Seitan, Proste kruche ciasto, Spód do ciasta, Napój imbirowo – cytrynowy, Chleb – metoda tradycyjna, Gofry drożdżowe, Ciasto na pizze, Naleśniki z maślanką, Pierniki, Ciasto czekoladowe z jednej miski, „Uśrednione” ciastka z kawałkami czekolady, Ciasto dyniowe, Przepis na bułeczki Tima O’Reill’ego, Bezy, Ciasto czekoladowe z porto, Sos winno – serowy, Zabagnione, Suflet truskawkowy lub malinowy, Mus czekoladowy. Rozdział 6 Radosna podróż w świat chemii W tym rozdziale dowiemy się więcej o związkach chemicznych tradycyjnie używanych w kuchni: cukier, kwasy i zasady, alkohol. Przejrzymy listę chemicznych dodatków do żywności stosowanej współcześnie w przemyśle, zobaczymy jakie właściwości chemiczne mają emulgatory. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Herve This, naukowiec z Instytutu National de la Recherche Agronomique w Paryżu, znany z badań na temat zmian chemicznych zachodzących w procesie gotowania - Linda Anctil, popularna blogerka kulinarna - Ann Barrett, technolog żywności specjalizujący się w konserwacji produktów spożywczych Dowiemy się jak zrobić: Bejcowanego łososia po skandynawsku, Kotlety wieprzowe nadziewane cheddarem i papryką poblano, Rybę pieczonĄ w soli, Cukierkowe pałeczki, Prostą marmoladę z limonki, Kandyzowane skórki pomarańczowe, Ceviche z przegrzebkami, Ekstrakt waniliowy, Drink szałwiowy, Aromatyczną nalewkę pomarańczową nr 5 Gary’ego Regana, Cytrynowe ciasto bezowe, Czekoladę panna cotta, Żelowy koktajl rumowy, Gęsty sos pieczeniowy, Gorące pianki żelowe, Sproszkowane baurre noisette, Aromatyczne bezy francuskie, Przegrzebki zawijane w bekon, Zwoje krewetek, Wędzone lody w stylu biwakowym, Źeberka z piekarnika. Rozdział 7 Zabawa ze sprzętem W rozdziale tym zapoznajemy się z metodą sous vide - zanurzenie produktów spożywczych w kąpieli wodnej o dokładnie kontrolowanej temperaturze, która powinna być identyczna z docelową temperaturą obrabianego jedzenia. Pokazywane jest jak przygotować w tej technice np. kurczaka warzywa. W rozdziale tym znajdziemy wywiady z: - Douglas Baldwin, wykładowca matematyki na Uniwersytecie Kolorado w Boulder - Dave Arnold, wykładowca na French Culinay Institute w Nowym Jorku - Windell Oskay i Lenore Edman – blogerzy piszący na temat technologiczny ale i kulinarny Nathan Myhrvold, dawniej pełnił funkcję CTO w Microsoft, jest zapalonym kucharzem. Dowiemy się jak zrobić: Steki z polędwicy wołowej, Sous vide na bazie paczkowanych ryb mrożonych, Czekoladowe batoniki z migdałami, Podstawowy biały bulion, Skraplane consomme, Lekki mus czekoladowy, Jajecznicę w piance, Trzydziestosekundowe ciastka czekoladowe, Lody kakaowe – cynamonowe, „Porażone” hot – dogi, Jabłecznik z jabłuszkiem, Creme brulee Quinna. Podsumowanie Książka jest bardzo fajnym podręcznikiem na temat tego, jak w prosty sposób przygotować wyrafinowane (choć nie tylko) dania dla siebie i przyjaciół. Dzięki temu, że przepisy są opisane w bardzo przystępny dla geeka sposób, osoba taka będzie mogła pokazać, że jej zainteresowania nie ograniczają się tylko do komputerów ale potrafi także zrobić coś w kuchni. Polecam książkę wszystkim osobom, także takim, które lubią gotować, które mają wiele książek kulinarnych – przepisy tu znalezione na pewno podbiją podniebienia Waszych znajomych!

Większość znaczących przeglądarek, wśród nich Google Chrome, Safari, Firefox czy Opera, już zaimplementowała specyfikacje HTML5 i CSS3.. Wkrótce dołączy do nich Internet Explorer 9. Podręcznik uczy praktycznego wykorzystania własności tych specyfikacji. Czytelnik znajdzie w nim krótki opis HTML5 i CSS3, wyjaśnienie roli nowych znaczników i sposobów stosowania nowych pól i funkcji formularzy, a także prezentacje nowych selektorów wprowadzonych w CSS3. Dowie się, jak obsługiwać w języku HTML dane audio i wideo, i jak używać kanw do rysowania kształtów. Pozna mechanizmy HTML5 działające po stronie klienta, takie jak LocalStorage i bazy danych Web SQL, łącznie z przekazywaniem danych między domenami. Struktura książki jest przejrzysta. Każdy rozdział koncentruje się na wyjaśnieniu dobrze zdefiniowanego problemu. Pomocne są liczne porady ilustrujące sposoby rozwiązania problemów. Książka jest skierowana do programistów znających język HTML i arkusze stylów CSS.

Trzykrotnie zakładałam stowarzyszenie. Dwukrotnie na studiach – obie próby były nieudane. Za pierwszym razem podziękowałam kolegom za współpracę po tym, jak stwierdzili, że kobiety nie nadają się do kierowania organizacją. Za drugim razem sąd odesłał nam dokumenty rejestrowe i już nie ponawialiśmy próby. Za trzecim razem stowarzyszenie powstało i działało przez kilka lat, przez jakiś czas aktywnie w nim działałam i odpowiadałam za wizerunek i za kontakty z mediami. Póki co nie podejmuję kolejnych prób, ale ze względu na moje doświadczenia z zaciekawieniem powitałam pojawienie się na rynku książki „Organizacje pozarządowe. Zarządzanie, kreowanie wizerunku i współpraca z mediami w III sektorze” i wyprosiłam Maćka Budzicha o to, aby została uwzględniona w projekcie „52 książki Mediafuna”. Rzecz jasna, zaczęłam lekturę od biogramów autorów, poszukując odpowiedzi na pytanie, czy cierpieli podobne męki, jak ja Okazuje się, że tak, Emilia Kotnis-Górka i Mateusz Wysocki są aktywnymi działaczami olkuskiego stowarzyszenia „Res Sacra Miser”, absolwentami dziennikarstwa i komunikacji społecznej, więc wiele podobnych problemów mieli szansę przerobić na własnej skórze. Zachęcona tym, zaczęłam lekturę. Już pierwszy rozdział dotyczył podstawowej drogi przez mękę, czyli zakładania stowarzyszenia rejestrowego. Wszelkie przepisy i procedury związane z zakładaniem stowarzyszenia zostały opisane bardzo jasno i przystępnie. Kolejny rozdział omawia, w jaki sposób zarządzać organizacją. Sporo jest o planowaniu budżetu organizacji, jak planować jej koszty i wydatki i opatrzony jest przykładowymi zestawieniami w Excelu. Znalazły się również informacje o tym, w jaki sposób rozliczać projekty, na które pozyskało się dotacje, jak pozyskiwać i współpracować ze sponsorami, jak tworzyć zespół członków czy też zespół wolontariuszy. Rozdział trzeci dotyczy wizerunku organizacji pozarządowej i porusza zagadnienia komunikacji wewnętrznej oraz tego, jak stworzyć identyfikację wizualną organizacji. Rozdział czwarty koncentruje się na współpracy z mediami i zawiera praktyczne wskazówki jeśli chodzi o tworzenie baz dziennikarzy, nawiązywanie i podtrzymywania kontaktów z dziennikarzami, organizowanie konferencji prasowych czy pozyskiwanie patronatów medialnych. To, czego mi natomiast brakowało, to szczegółowe wskazówki i przykłady w niektórych częściach książki. Tworzenie ofert i listów sponsorskich było zawsze drogą przez mękę – nawet dla mnie, osoby, która sześć lat przepracowała w public relations, bo do tej pory brakowało dobrych przykładów. Żałuję, że książka nie zawiera kilku chociażby przykładów w tym zakresie. Warto byłoby również pokazać, jak wygląda przykładowa identyfikacja wizualna stowarzyszenia czy dobrze napisana notka prasowa. Brakuje mi też rozszerzenia elementów związanych z HR organizacji: jak może wyglądać w organizacji cykl życia zespołu, jakie są role zespołowe i na jakich stanowiskach w organizacji mogą zostać wykorzystane, z jakimi typami osób można się spotkać i po czym rozpoznać, że ktoś faktycznie jest skłonny zaangażować się w pracę stowarzyszenia (miałam wielokrotnie okazję obserwować osoby, które rzucały szereg fantastycznych obietnic i pomysłów, ale nigdy nie chciały angażować się w ich realizację) czy też jakie sytuacje są niebezpieczne dla trwałości organizacji i w jaki sposób im zapobiegać. Warto by było też poruszyć kwestię współpracy z innymi organizacjami zewnętrznymi czy politykami, tego, skąd członkowie organizacji mogą czerpać wiedzę (istnieją przecież organizacje parasolowe, które mają dotacje na szkolenia dla NGOs ze swojego rejonu, ale też konferencje dotyczące NGOs). Warto również byłoby wspomnieć o polityce w samym stowarzyszeniu – w jaki sposób formuje się grupa posiadająca władzę, kto i dzięki czemu do niej trafia, jakie są mechanizmy wyborów. Miałam zatem lekki niedosyt, ale myślę, że dla początkujących stowarzyszonych książka „Organizacje pozarządowe” jest lekturą w sam raz. Koncentruje się ona na rzeczach dla każdej organizacji pozarządowej najistotniejszych – jak sformalizować organizację, jak zarządzać jej wydatkami, komunikować się z grupami wewnętrznymi czy zewnętrznymi. Napisana jest przystępnym, prostym językiem i zawiera dużo praktycznych wskazówek, jak coś zrobić. Jestem przekonana, że nawet osoby bardzo początkujące w materii trzeciego sektora będą w stanie z niej skorzystać i sporo wziąć dla siebie.

Coraz szersze zastosowanie nowoczesnych technologii informatycznych wymaga coraz większej rzeszy ludzi, którzy potrafią programować. Programowanie to nie tylko pisanie działającego kodu (podobnie jak poezja to nie tylko stawiania liter na papierze w znośnym porządku). Tak postawiona teza nasuwa pytanie - czym tak naprawdę jest programowanie? Na to pytanie każdy musi odpowiedzieć sobie sam. A książka "Lekcja programowania. Najlepsze praktyki" w pewnym stopniu powinna pomóc. Autorzy nie próbują wmówić nikomu, że pisanie kodu to jakaś wielka sztuka godna wystawienia w galerii. Z każdą stroną przekonują jednak, że jest to rzemiosło wymagające niemałych umiejętności i sporego wyczucia. Prosta konstrukcja może kryć bardzo nieprzyjazne błędy, które prócz błędnego działania programu nie będą w żaden inny sposób (np. w trakcie kompilacji) informować o swoim istnieniu. Ciekawym jest przedstawienie najpierw jakiegoś fragmentu kodu, z zaznaczonymi "wątpliwymi" liniami, a dopiero następnie omówienie, co jest w tym listingu niewłaściwego. Wcześniej czytelnik może spróbować sam do tego dojść - ot, taka programistyczna zagwozdka. Aby nie było zbyt słodko, moim zdaniem sporym minusem książki jest fakt, iż oryginalna wersja została wydana około 10 lat temu. W świecie programowania, a może raczej - w świecie technik programowania - to wystarczająco długi czas, aby pewne idee się zdążyły zakurzyć, a narzędzia zestarzeć. Choćby cały rozdział o testowaniu dzisiaj prawdopodobnie wyglądałby inaczej, kładąc nacisk na testy jednostkowe. Podobnie rozdział o wydajności i metodach poprawiania takiego stanu dzisiaj może się okazać bardzo pouczający i równie niepraktyczny. W ofercie Helionu jest już kilka książek o podobnej tematyce. Tę pozycję głównie polecałbym programistom piszącym w C/C++, gdyż te języki są tu prezentowane najczęściej (obok mniej licznych przykładów w Perlu, Javie i awk). Dla programisty nowoczesnego języka wiedza o tym, jak alokować pamięć, aby przyspieszyć pracę programu może się okazać niepotrzebną ciekawostką, której może nie zrozumieć w pełni. Podsumowując - dobra książka, sporo wiedzy, logiczna struktura. Jeśli jesteś średnio zaawanasowanym programistą (szczególnie C/C++) to jest to bardzo ciekawa propozycja. Dla bardzo zaawansowanych programistów nowszych języków nie wszystko będzie przydatne.

Kolejna polskojęzyczna publikacja poświęcona Windows PowerShell. Zawiera bogatszy, ale też bardziej skomplikowany w odbiorze materiał niż poprzednia publikacja. Książka przydatna bardziej wyrobionym informatycznie czytelnikom.